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教你怎么辨别真假红糖 我竟然吃了几十年的假红糖!

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一、红糖和赤砂糖的本质:y0G爱生活

?1.红糖y0G爱生活

首先我们来看看真正的红糖到底是什么样,红糖成型之初为块状,切口处有明显的沙纹,碾碎之后会呈现沙粒状。好的红糖由从甘蔗取汁到最后的成品入库,完全采用物理方法简单加热进行浓缩,绝不添加任何化学助剂,保留了对人体有益的各种营养成分和微量元素。古时经期女性就有服用红糖调理身体的习惯,并且一直沿袭至今,真正的红糖是女性温补之佳品。y0G爱生活

?真正的红糖的功效:y0G爱生活

1、含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。y0G爱生活

?2、含有叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。y0G爱生活

?3、含有部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。y0G爱生活

?4、含有多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。y0G爱生活

?5、含有氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。y0G爱生活

?6、含有某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。y0G爱生活

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2.赤砂糖y0G爱生活

亚博体育体育娱乐平台亚博在线玩亚博在线玩赤砂糖是白砂糖的孪生兄弟。我们一般在超市买的红糖,主要成分就是赤砂糖。赤砂糖,只有60年的历史。但因为制作成本低,味道、颜色接近红糖,易于规模化生产,所以很快占据了红糖市场的几乎全部江山。在现代制糖工业中,先将甘蔗榨汁,然后加入磷酸、硫磺、石灰水等进行脱色得到白砂糖,这种亚硫酸法制出的糖,业内也称硫化糖;多次提纯后剩下仍未脱色的糖渣,最终被加工成赤砂糖。赤砂糖实际上是无法彻底脱色的白砂糖尾料。仍旧还残留有大量未完全反应化工原料。如果不甜,再加入白糖,甚至粉碎调色加料做成什么“古法玫瑰黑糖”,这都不能改变营养破坏殆尽,化工余料残留的事实。实际上,在某些国家明确亚硫酸法加工尾料不能食用,严禁进口。由于低廉的成本,市场对低价的追求,奸商的概念输出,现在几乎没有糖厂会生产真正的红糖。老百姓想当然认为的榨汁熬糖,再提纯成白糖,再结晶为冰糖只能说是自欺欺人。y0G爱生活


赤砂糖和红糖的本质区别在于生产目标:y0G爱生活

国内大型糖厂企业都以加工白砂糖为主,主要提取甘蔗中的蔗糖成分,原本甘蔗中的营养物质则因提取过程中化学助剂的添加而受到了损害。并且产生了加工尾料。大量的尾料不能就这么遗弃。为了打开加工尾料赤砂糖的销路,厂家就瞄准了传统的女性饮用市场,很多女性月月购买,消费恒定,而且定价可以高于白砂糖。然而,以“赤砂糖”身份出现是无法得到女性消费者认可的,于是赤砂糖就套用了“红糖”的名字。活生生的创造了一个市场并且把传统熬制加工工艺的红糖彻底赶出主流市场,赤砂糖的滋补功效完全没有,甚至有害。至多只能作为低档调味品使用。y0G爱生活

而红糖的生产目标是制造女性温补饮品,所以会把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、维生素和矿物质等微量元素全部浓缩,是一种混合物,为多元糖。y0G爱生活

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二:鉴别真假红糖的方法:y0G爱生活

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?1.看包装的配料表y0G爱生活

假红糖有赤砂糖,真正的红糖是蔗糖。y0G爱生活

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2.看形状y0G爱生活

真红糖看似硬如石头,但轻咬则入口即化,一般化工调配加工的红糖色泽稍浅,表面硬实际也很硬。熬制红糖时,糖浆搅拌不力,高粘稠液体物理搅拌永远无法和化学反应一样均匀,受热不均在浇模时呈现出自然花纹,事实上,以部分加工工序倒推整个生产流程,若批货中无熬制浇模花纹,很难逃脱机制作假红糖嫌疑。这可能是最简单分辨加热熬制工艺的方法。y0G爱生活


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3.观察流动性y0G爱生活

同样一包红糖,如果倒过来看,颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差 ,因为含有水分和其他物质,更粘质阻碍流动。y0G爱生活

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4.闻气味y0G爱生活

真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香,假红糖可能会有刺鼻的气味。y0G爱生活

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5.尝味道y0G爱生活

真红糖入口细腻,如口含宝玉,舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香,本身就是甘榨汁浓缩,回味和嚼了甘蔗后的回味一致。假红糖只有单一的甜腻,或者是呈现食品添加剂的味道,会咔咔的响,像嚼石沙子一样。y0G爱生活

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6.泡一泡y0G爱生活

用开水冲泡红糖后,会看到很多小气泡不断冒上来。气泡从下到上逐渐变大,且气泡不均匀。如果是赤砂糖,气泡则是均匀的,细小的。且同样的量泡水,真红糖要比假红糖甜的多。y0G爱生活


7.用手掐,用刀刮y0G爱生活

用手掐一小颗不断在大拇指和食指指尖之间来回搓,真红糖不管再怎么硬都会散!而且会有粘性,而假红糖则大不相同,硬而且搓不散。用刀子轻刮表明,假红糖声音会很响,如刮石头。真红糖用刀刮的时候,虽然有声音,但很小,而且能感觉到那种声音很软。y0G爱生活

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8.生产日期和市场货源现状y0G爱生活

真正的甘蔗红糖只在甘蔗收获季节一两个月生产,生产成本最高可达尾渣5-10倍,厂家不认为市场上有如此承受力,根本不会批量生产,也不会更改设施,反应锅改加热熬制锅,造成市面上熬制红糖极度稀缺,只会在南方某些非主产糖区以小作坊形式出现,呈现零星分布,产量极不稳定的现状。大部分红糖黑糖仍旧只是换了马甲的尾渣。y0G爱生活

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